豬肝味道很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，因此很多人都愛吃，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豬肝的做法 洋蔥豬肝怎么做好吃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下洋蔥豬肝的做法：

　　材料：

　　洋蔥，豬肝，料酒，醬油，淀粉，鹽等

　　步驟：

　　1、豬肝洗凈，切片;

　　2、洋蔥洗凈，切塊;

　　3、炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水;

　　4、炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟;

　　5、放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕淀粉勾芡，加鹽調(diào)即可食用。

　　小技巧

　　豬肝炒的不要太多以免影響口感。

　　以上主要介紹了洋蔥豬肝的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以看步驟舉一反三去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肝的小知識(shí)。

　　挑選豬肝步驟：

　　1.粉肝、面肝：肉質(zhì)均勻、柔軟細(xì)嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點(diǎn)就是前者色如雞肝，后者色赭紅。

　　2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。

　　3.石肝：石肝色暗紅，肉質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時(shí)要多嚼才能爛。

　　4.病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有水泡。賣者挖除后，雖無(wú)痕跡，但做熟后無(wú)鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食用后有礙身體健康。

　　5.灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開處有水外溢，經(jīng)過(guò)短暫高溫亦會(huì)帶有細(xì)菌，不利于健康。

　　豬肝的搭配禁忌

　　1、豬肝+山藥

　　豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。故食豬肝后，不宜食山藥。

　　2、豬肝+鉚魚

　　豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

　　3、豬肝+麻雀肉

　　豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會(huì)引發(fā)消化不良。

　　4、豬肝+辣椒

　　豬肝不能與什么同吃?辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　以上就是關(guān)于：“豬肝的做法 洋蔥豬肝怎么做好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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