提到清蒸鱸魚(yú)很多人都愛(ài)吃，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是能做好這道魚(yú)的人不多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清蒸鱸魚(yú)的做法 味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下清蒸鱸魚(yú)的做法：

　　材料：

　　鱸魚(yú)，蔥，姜，料酒，香菜，紅椒，豉油等

　　步驟：

　　1、鱸魚(yú)一條，并內(nèi)臟一起去除干凈。

　　2、兩面打“一字花刀”，目的是為了更容易蒸熟、入味。

　　3、打好花刀的魚(yú)，抹鹽腌制20分鐘。

　　4、蔥白段和姜片分別切絲;大蔥取綠葉部分劃成細(xì)絲兒，用水浸泡后會(huì)打卷;蒸魚(yú)豉油備用。

　　5、用鹽抹一遍魚(yú)身，然后將蔥姜絲碼在上面。

　　6、淋入一勺料酒。

　　7、水開(kāi)后，將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)。

　　8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚(yú)身上，隨著熱蒸汽，豬油會(huì)慢慢融化滲進(jìn)魚(yú)肉中。

　　9、一斤多一點(diǎn)的鱸魚(yú)，大火只需蒸六分鐘，關(guān)火。然后利用火的余溫，不揭鍋蓋“虛蒸”五分鐘。

　　10、用筷子拈去蔥姜絲。

　　11、淋入蒸魚(yú)豉油2勺，碼上之前切好的細(xì)蔥絲兒。

　　12、另取鍋熱油，待油熱后，趁熱澆在細(xì)蔥絲上。

　　13、點(diǎn)綴香菜和紅椒圈，上桌。

　　以上主要介紹了清蒸鱸魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?快去廚房學(xué)做這道菜吧!接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鱸魚(yú)的小知識(shí)。

　　鱸魚(yú)的功效與作用

　　1.益腎安胎

　　鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

　　2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

　　銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

　　3.補(bǔ)肝益脾

　　補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

　　溫馨小提示

　　1、鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。

　　2、鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

　　3、為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)。

　　4、巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　以上就是關(guān)于：“清蒸鱸魚(yú)的做法 味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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