醬鴨很多人都很愛吃，味道香美營養(yǎng)豐富。但是能做好這道菜的人不多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬鴨的做法 色澤紅潤味道佳”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬鴨的做法：

　　材料：

　　鴨，八角，香葉，姜，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖等

　　步驟：

　　1、把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2、鴨子洗干凈冷水下鍋下姜片煮開20分鐘后撈出晾干

　　3、熱鍋冷油下蔥和姜片，炒成蔥油撈出蔥扔掉，等鍋涼一點(diǎn)下鴨子煎一下表皮

　　4、放香葉八角桂皮陳皮辣椒，下生抽蠔油料酒老抽1:1:1:3，適量下開水大概鴨子的二分之一。

　　5、水開后，放敲碎的冰糖在鴨子身上，然后澆開的汁水到糖上使其融化，開蓋煮15分鐘給鴨子翻面，再蓋蓋子中火燜大概再15分鐘翻面，翻2、3次，關(guān)火燜一下。

　　6、再來開大火收汁一直澆汁，這個時候下蜂蜜嘗甜口夠不夠不夠再加糖就是收汁的時候加這樣顏色鮮紅汁更稠。

　　以上主要介紹了醬鴨的做法，你學(xué)會了嗎?快去動手做這道菜吧!接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨肉的小知識。

　　鴨肉的營養(yǎng)價值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨肉的挑選

　　聞味

　　好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質(zhì)。

　　辨形

　　新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點(diǎn)，則鴨質(zhì)量不佳，變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。

　　觀色

　　鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　以上就是關(guān)于：“醬鴨的做法 色澤紅潤味道佳”的分享，希望對你有幫助。

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