酸菜魷魚(yú)很多人都吃過(guò)，味道佳，營(yíng)養(yǎng)超豐富，很多人吃了后還想再吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜魷魚(yú)的做法 酸香爽口營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸菜魷魚(yú)的做法：

　　材料：

　　魷魚(yú)，泡酸菜，青尖椒，芹菜，泡椒，姜，蒜末，鹽，糖，生抽，料酒，米醋等

　　步驟：

　　1、把所需材料準(zhǔn)備好

　　2、魷魚(yú)剝?nèi)ネ饷娴哪?，洗干凈，分成大塊。

　　3、斜切花刀，再改刀成小塊。

　　4、泡酸菜提前浸泡2小時(shí)，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽。

　　5、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。

　　6、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚(yú)剛剛開(kāi)始打卷，鍋中水將來(lái)未開(kāi)時(shí)迅速撈出。

　　7、起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。

　　8、加入焯過(guò)水的魷魚(yú)，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋。

　　9、蓋上鍋蓋燜幾分鐘就可以出鍋了。

　　小技巧

　　1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。

　　2、酸菜很咸，要提前泡水去除鹽分。

　　3、酸菜先炒干再用油炒更出味。

　　4、魷魚(yú)提前焯過(guò)，入鍋不宜久炒，否則易老。

　　以上主要介紹了酸菜魷魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于魷魚(yú)的小知識(shí)。

　　魷魚(yú)的功效與作用

　　養(yǎng)陰補(bǔ)虛

　　補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

　　養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。

　　調(diào)節(jié)血糖

　　魷魚(yú)中含有?；撬?，?；撬崮軌蛘{(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結(jié)石。

　　防糖尿病

　　促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。

　　改善視力

　　魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

　　調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

　　調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，還可抗心律失常，起保護(hù)心肌的作用。

　　魷魚(yú)的挑選

　　優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：

　　1.鮮魷魚(yú)體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

　　2.魚(yú)頭與身體連接緊密，不易扯斷。

　　3.優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)肉不太厚，在燈光下通透的不會(huì)太韌。

　　4.按壓魚(yú)身上的膜，緊實(shí)、有彈性。

　　5.優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)尺寸不會(huì)太大，也不會(huì)太小，一只手掌大小恰好。

　　6.魷魚(yú)干則應(yīng)柔軟、不生硬，體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)。

　　劣質(zhì)魷魚(yú)：

　　1.劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色略黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑色或霉紅色。

　　2.魷魚(yú)干用手摸起來(lái)很干很硬，一般都是放置較久的。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜魷魚(yú)的做法 酸香爽口營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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