提到酸菜魚很多人都超愛吃,味道酸香營養(yǎng)豐富,它的做法也是多多,但是要做的好吃也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸菜魚的做法 酸香爽口回味無窮”,一起來看下吧!
首先來看下酸菜魚的做法:
材料:
草魚,四川泡菜,蔥,大蒜末,泡姜,泡椒,金針菇,料酒,水淀粉,胡椒粉,野山椒,糖等
步驟:
1.新鮮的草魚一尾,宰殺清洗干凈
2.將魚去頭,剔骨,取下兩面凈魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊
3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片
4.如圖準備好蔥段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄后也切成小段
6.金針菇洗凈切成兩段
7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水淀粉抓勻,腌制5~10分鐘,魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
8.炒鍋加底油燒熱后爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分鐘,加入高湯或水(也可加濃湯寶,但要注意咸度)加入糖少許提鮮,煮至沸騰
10.下入魚頭魚骨,煮至10~15分鐘
11.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆里
12.在湯中下入金針菇煮2分鐘后撈起到提前盛出的酸菜上
13.轉(zhuǎn)成小火,這時可以嘗下味道,如果覺得不夠酸度的話,可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調(diào)味,再將腌制好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌,以免魚肉碎掉。
14.開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰后,即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
15.另起鍋加入適量油燒熱,下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油后,趁熱澆在酸菜魚表面即可
以上主要介紹了酸菜魚的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于草魚的小知識。
草魚的營養(yǎng)價值
1.富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓,有利于生長發(fā)育。
2.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
草魚和什么搭配好
草魚+木耳:促進血液循環(huán)。
草魚+豆腐:補中調(diào)胃利水消腫促進骨骼發(fā)育。
以上就是關(guān)于:“酸菜魚的做法 酸香爽口回味無窮”的分享,希望對你有幫助。
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