很多人都很愛吃山藥，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，它的做法也是各種各樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“山藥的做法 小炒山藥如何做才好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下小炒山藥的做法：

　　材料：

　　山藥，豬肉，杭椒，醬油，姜，蒜末，水淀粉，小蔥，紅尖椒，胡椒粉，植物油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所需材料

　　2.豬肉切片，杭椒切成馬蹄塊

　　3.蔥、姜、蒜、辣椒切成小丁

　　4.山藥切成粗條狀

　　5.山藥放熱水中氽幾開，撈出備用

　　6.鍋中熱油放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香，再入豬肉炒，加入少許的開水

　　7.放入山藥和杭椒翻炒，加入醬油(加醬油就不要加鹽了)

　　8.再入胡椒粉和水淀粉炒勻出鍋

　　以上主要介紹了山藥的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?自己可以動(dòng)手嘗試做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的小知識(shí)。

　　山藥的功效與作用

　　1.健脾益胃助消化

　　有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

　　2.滋腎益精

　　強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　3.降低血糖

　　有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。

　　4.延年益壽

　　有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

　　山藥的挑選

　　1、從外表上看

　　皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

　　2、再看外觀

　　稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會(huì)稍硬一些。

　　3、接著用手握

　　握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損，營養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

　　4、買的時(shí)候可以掰開一點(diǎn)外皮

　　或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。

　　以上就是關(guān)于：“山藥的做法 小炒山藥如何做才好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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