香鹵牛肉很多人都愛吃，但是會做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛肉的做法 香鹵牛肉怎么做好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下牛肉的做法

　　材料：

　　牛肉，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，茴香，香葉，辣椒，姜，蔥，香菜等

　　步驟：

　　1、牛肉一切二.放在清水中泡20分鐘.

　　2、冷水下鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮10分鐘.

　　3、各種香料沖洗凈.

　　4、放入鍋中，添加花雕酒.老抽.生抽.蠔油.冰糖大火煮開.

　　5、然后放入牛腱再次煮開后倒入九陽電飯煲中.

　　6、蓋上蓋.設(shè)置煮1小時.

　　7、到點后取出牛腱.放涼切片.撒上香菜末即可食用。

　　小技巧

　　可以讓牛肉在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存

　　以上主要介紹了香鹵牛肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以根據(jù)步驟自己去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于牛肉的小知識。

　　牛肉的功效與作用

　　1.增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.促進(jìn)康復(fù)

　　能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

　　4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

　　如何選購牛肉

　　1、首先看色澤，新鮮牛肉的肌肉呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色，肉皮無紅點。次鮮牛肉的肌肉色澤稍暗，切面有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)牛肉的肌肉色 澤呈暗紅色，無光澤，脂肪發(fā)暗、呈綠色。

　　2、其次聞氣味，新鮮牛肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮牛肉稍有氨味或酸味。變質(zhì)牛肉則有腐臭味。

　　3、從牛肉的黏度看，新鮮牛肉表面微干，觸摸時不黏手。次鮮牛肉的表面干燥或黏手，新的切面濕潤。變質(zhì)牛肉的表面很干燥或發(fā)黏，新切面也黏手。

　　4、最后看牛肉的彈性，新鮮牛肉指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮牛肉指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)牛肉指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。

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