糖醋草魚(yú)的家常做法怎么做?糖醋草魚(yú)味道酸酸甜甜，非常好吃，也非常下飯。這道菜看起來(lái)很復(fù)雜，其實(shí)也是很容易掌握的。一起來(lái)看看吧!

　　糖醋草魚(yú)的家常做法

　　材料：草魚(yú)、芝麻、胡蘿卜、番茄醬、糖、水淀粉、色拉油、蛋清、胡椒粉、淀粉、鹽、姜、香油、蔥、料酒

　　做法：

　　1、把草魚(yú)殺洗干凈，剁下魚(yú)頭，把魚(yú)尾巴去掉中間的魚(yú)骨，不要切斷魚(yú)肉;

　　2、把魚(yú)肉切下兩邊的大刺，然后把魚(yú)切成片;

　　3、把魚(yú)放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一個(gè)蛋清抓勻;

　　4、把芝麻入鍋中炒熟備用;

　　5、把胡蘿卜和生姜削成圓形備用;

　　6、入淀粉，使魚(yú)片掛上均勻地粘上淀粉糊;

　　7、鍋中入油燒熱，先入魚(yú)頭和魚(yú)尾巴炸，魚(yú)嘴里要塞入生姜炸，魚(yú)尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出;

　　8、放入魚(yú)片炸到金黃色撈出;

　　9、把生姜、蔥切碎，鍋中入油加入蔥和姜末炸香;

　　10、加入半碗水，放入番茄醬、糖，用勺子攪拌攪拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油;

　　11、魚(yú)嘴中放上胡蘿卜，把汁淋在魚(yú)上，撒上芝麻。

　　草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

　　3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

　　如何挑選草魚(yú)?

　　一、觀魚(yú)形

　　污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　二、看魚(yú)眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　三、嗅魚(yú)鰓

　　新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸魚(yú)體

　　新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　五、掐魚(yú)肉

　　新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　六、看魚(yú)腹

　　新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于糖醋草魚(yú)的家常做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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