提到魚籽,大家都喜歡吃,煮湯喝,炒著吃都很美味。但是做好這道菜也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“紅燒魚籽的做法 味道鮮美且營養(yǎng)豐富”,一起來看下吧!
紅燒魚籽的做法:
材料:
魚籽100克,花生油10毫升,食鹽、醬油、米醋、糖、蔥姜蒜末各適量。
步驟:
1、魚籽是妹妹買了送給我的,一包一塊兒,包得很整齊,清洗好了就行,注意不要弄破外面的薄皮。
2、鯉魚洗凈切塊兒,蔥姜蒜切好。用醬油,料酒,白糖,醋,鹽,水等兌好汁。
3、鍋內(nèi)油熱后放魚和魚籽,分別煎一下,然后盛出備用。
4、爆香蔥姜蒜片,出香味后把魚和魚籽放進去,倒入兌好的汁,大火煮開后,蓋蓋子中火燜20分鐘,等湯汁收稠就可以了。
5、中途不要翻面,如果覺得顏色不夠,可以用勺子把湯汁盛起來澆在魚肉上面。
魚籽的功效與作用
1.促進生長發(fā)育
營養(yǎng)豐富,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.治眼疾、腳氣
魚籽的營養(yǎng)價值
1.魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
2.魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品。
3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
4.魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體,尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要,又是我們?nèi)粘I攀持斜容^容易缺乏的。
魚籽的存儲
不宜儲存。
魚籽的食用方法
1.食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒,也可做涼拌菜。
2.紅燒魚子要選擇老嫩適當?shù)聂~子來做才行,太嫩了做出來的菜魚子的風(fēng)味不足,營養(yǎng)也不在好,太老的魚子燒出來不嫩,口感發(fā)柴,易燒散不美觀。
3.一般烹飪時適合選擇風(fēng)味較濃的做法,這樣可以去除魚子特有的腥味。
注意:
1.魚子雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。魚子,只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量,不僅不會影響智力發(fā)育,還會幫助提高智力發(fā)展和身體。
2.有些魚子,如河豚魚子有毒,千萬不能食用。鯰魚魚子也有毒,誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。
3.不是所有的魚子都一樣的好吃,一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較理想的,草魚子、鰱魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節(jié)還有少量的毒素如鯰魚等,這類魚的魚子就更不好吃了。
以上就是關(guān)于:“紅燒魚籽的做法 味道鮮美且營養(yǎng)豐富”的分享,希望對你有幫助。
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