提到肉松面包，很多人都很喜歡吃，當零食吃，當早餐吃，都是很好的選擇，但是會做它的人并不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉松面包的做法 香酥可口營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　肉松面包的做法：

　　面團：面包粉178克、低筋面粉62克、湯種62克、即發(fā)干酵母3克、細砂糖30克、鹽4克、奶粉10克、蛋25克、水85克、黃油25克。餡料：肉松適量。表面裝飾：蛋液、香蔥餡。

　　步驟

　　1、湯種原料混勻后，上火加熱至65℃離火，放涼后冷藏過夜備用。因制作過程中有損耗，不可能按需要的量制作。剩余的湯種冷藏保存，盡快用完。

　　2、將面團原料中除黃油以外的所有原料放在一起，打至面筋擴展，表面光滑。

　　3、加入黃油打至擴展階段后，放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　4、基礎(chǔ)發(fā)酵面團按需要分割，滾圓后松弛15分鐘。我做了兩種花樣的，扭結(jié)面包分割60克/個，辮子面包分割25克/個。

　　5、松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，放上肉松后，自上而下卷起來。

　　6、將面團搓成長條，按需要整形。

　　7、將整形后的面團排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

肉松面包

　　8、最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，灑適量香蔥餡。

　　9、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，即可出烤箱了。

　　知識拓展：

　　面粉，別名小麥粉，是一種由麥類磨成的粉末，是最常見的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

　　1、等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類；

　　2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。

　　面粉可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。五種面粉的分別在于其黏度的不同，即為日常所說的“筋道”。面粉筋度的強弱主要是根據(jù)其蛋白質(zhì)含量的多少來決定的。

　　面粉的營養(yǎng)

　　1、面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，以及少量的酶類。

　　2、全麥粉營養(yǎng)最高。過去由于口感特別而較少問津，但近年來，豐富的營養(yǎng)價值被逐漸發(fā)掘出來：全麥面粉含豐富的維他命B1、B2、B6，煙堿酸，鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞?？梢哉f，全麥粉是目前市場上幾種常見面粉中營養(yǎng)價值最高的面粉。

　　面粉的功效

　　1、小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　2、小麥蛋白質(zhì)生物價比大米蛋白質(zhì)略低，同樣缺少賴氨酸，但維生素B1、礦物質(zhì)含量比精白米高。

　　以上就是關(guān)于：“肉松面包的做法 香酥可口營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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