提到牛肚，大家都很喜歡吃，它營(yíng)養(yǎng)豐富味道極好，當(dāng)然它的做法也有很多，要把牛肚做的既美味美觀又營(yíng)養(yǎng)是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“爆肚的做法 質(zhì)地鮮嫩口味香脆”，一起來看下吧！

　　爆肚的做法：

　　主料：鮮百葉300克，白菜葉適量。

　　輔料：干花椒粒、蔥段、生姜片各適量。

　　蘸料：料酒30ml，芝麻醬5湯匙，剁碎的韭菜花1湯匙，醬豆腐1塊，生抽1湯匙，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙。

　　步驟：

　　1、芝麻醬一點(diǎn)點(diǎn)加入適量涼開水澥開，澥至用筷子滑過芝麻醬后，紋路比較清晰，稍后慢慢消失為最佳。

　　2、醬豆腐碾碎后再加點(diǎn)醬豆腐湯調(diào)勻。

　　3、把調(diào)好的醬豆腐和芝麻醬放在一起，加入韭菜花、生抽、鹽、辣椒油和白糖拌勻，蘸料就做好了。

　　4、鍋里倒入足量的清水，放入干花椒粒、料酒、蔥段和生姜片，燒開后保持鍋里沸騰。

爆肚

　　5、先放入白菜葉燙至發(fā)軟，撈出裝在盤子里作為墊底。

　　6、再把準(zhǔn)備好的肚絲放在笊籬中，放入開水里三上三下即可出鍋，鋪在白菜葉上面。

　　7、把蘸料和盤子一起上桌，趁熱蘸食。

　　牛肚的功效和作用

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　     牛肚含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)，以及磷鈣鐵等礦物質(zhì)等，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)。

　　2、補(bǔ)脾益血

　    牛肚適用于血?dú)獠蛔?、營(yíng)養(yǎng)不良的人。食用牛肚要注意什么？1牛肚不宜過多食用。2牛肚不宜與赤小豆搭配，兩者搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，不利于健康。

　　如何挑選牛肚

　　挑選牛肚時(shí)要選擇表皮面比較光滑，而起色澤有些發(fā)亮的，呈現(xiàn)出棕紅色，表面有一層毛茸茸的感覺，在撫摸牛肚時(shí)會(huì)顯得十分的有韌性無粘液的為宜。

　　牛肚如何保存

　　牛肚不宜放置時(shí)間太長(zhǎng)，最多不可超過2天以外，可放置于冰箱內(nèi)冷藏保存。

　　以上就是關(guān)于：“爆肚的做法 質(zhì)地鮮嫩口味香脆”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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