提到熱干面，可是很多人經(jīng)常吃的，可以當(dāng)早餐吃，也吃以當(dāng)中餐和晚餐吃。但是有的店熱干面很好吃，有的店味道就差了很多，做好熱干面也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“熱干面的做法 湖北武漢特色小吃”，一起來(lái)看下吧！

　　熱干面的做法：

　　主料：堿面條150克

　　配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥5克

　　做法：

　　1.芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。

　　2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

　　3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干。

熱干面

　　4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

　　小貼士：

　　1 撈出的面用吹風(fēng)機(jī)吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過(guò)一下，馬上撈出控干。

　　2 調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

　　小技巧：

　　1.一定要用堿水面條：這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用；

　　2.面條煮后防粘連；

　　3.一定要用香油調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香；

　　有人這樣說(shuō)“如果說(shuō)豆瓣醬是川菜的靈魂，那么芝麻醬當(dāng)之無(wú)愧是熱干面的靈魂”。

　　面條的作用

　　1.對(duì)女性痛經(jīng)有一定緩解作用

　　面對(duì)腰背酸痛、青少年的成長(zhǎng)期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)(血糖低和處在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。

　　2.有助于中老年人骨質(zhì)疏松

　　經(jīng)常食用高粱面有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

　　3.面有助于抗衰老

　　吃面對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

　　4.養(yǎng)胃

　　吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　5.有助于降低患心血管病的概率

　　面中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

　　6.能夠有效抗癌

　　面條中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　以上就是關(guān)于：“熱干面的做法 湖北武漢特色小吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“