提到麻婆豆腐，相信很多人都很喜歡吃，但是能做好這道菜的人并不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻婆豆腐的做法 四川傳統(tǒng)名菜之一”，一起來學(xué)習(xí)下吧！

　　麻婆豆腐的做法：

　　食材

　　豆腐（1盒）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、料酒（20克）、鹽（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高湯（250克）等。

　　步驟

　　1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水；

　　2.青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；

　　3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；

麻婆豆腐

　　4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；

　　5.湯略干時，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。

　　食用功效

　　1.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效。

　　2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。

　　3.豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　4.此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤燥、補(bǔ)精添髓的功效。

　　5.豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。

　　豆腐搭配禁忌：

　　1.豆腐與茭白；不宜與茭白同吃，同吃易形成結(jié)石。

　　2.豆腐與蜂蜜； 蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

　　3.豆腐與橘子；嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

　　4.豆腐與羊肉； 不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）。

　　5.豆腐與菠菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉。

　　6豆腐與竹筍； 不宜與竹筍同吃，同吃易生結(jié)石。

　　7.豆腐與柿子；不能與柿子同吃，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴(yán)重時可導(dǎo)致胃出血等，危及生命。

　　8.豆腐與鯽魚； 不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

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