排骨大家都吃過,它的做法多多,如:用排骨燉湯,用它炒菜,用它下面等等。下面要給大家分享的是:“醬排骨的做法 肉質酥爛骨香濃郁”,一起來看下吧!
醬排骨的做法:
材料:
排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片
調料及配料
蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面
步驟:
1.排骨洗干凈,甜面醬一小碗、各種配料準備好
2.倒入適量食用油,燒熱后,蔥段姜片、干辣椒丟進去
3.用小火,先炒出香味
4.然后將排骨倒進去
5.轉大火,將排骨翻炒至肉色開始變白
6.烹入料酒
7.將所有的配料放進去
8.調入一勺鹽
9.倒入適量老抽,上色
10.翻炒均勻
11.倒入開水
12.水量以能掩住排骨為準
13.將干菇絲洗凈根部泥沙,提前泡10——20分鐘后,倒入排骨中
14.先大火,燒開后轉中小火,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘
15.將甜面醬放進去
16.繼續(xù)中小火,加蓋,燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘,把湯汁收干,待排骨軟爛。(我家喜歡留些湯汁拌飯吃,也喜歡排骨吃起來更有嚼頭,所以特意留了點肉汁)
17.一點味精,炒勻,就可以出鍋了
排骨的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的營養(yǎng)價值
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的選購
我們在選購鮮排骨時,要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復,聞起來沒有腥臭味的為佳。
排骨的存儲
新鮮的排骨如果需要長時間保存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,再加上少許紹酒調拌均勻,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保鮮1個月不變質。
以上就是關于:“醬排骨的做法 肉質酥爛骨香濃郁”的分享,希望對你有幫助。
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