水晶包大家都吃過,味道鮮美外觀美麗,但是會(huì)做這種包子的人并不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“水晶包的做法 色澤潔白質(zhì)地松軟”,一起來看下吧!
水晶包的做法:
材料:
精面粉450克,酵面50克,豬板油100克,冰糖、白糖各200克,食堿適量
步驟:
1.將面粉放入酵面和清水(50克)拌勻,蓋上凈布靜餳。
2.豬板油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入缽內(nèi),加入豬板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖餡。
3.餳好的面團(tuán)加食堿、白糖(50克)揉勻,搓條,揪成10個(gè)面劑,撒少許鋪面,逐個(gè)拍成圓皮,包入水晶糖餡(45克),制成水晶大包10個(gè),蓋上干布略餳一會(huì)兒。
4.旺火沸水鍋上放上籠屜,燒至氣足時(shí),將餳好的大包放入籠屜內(nèi)蒸10分鐘,成熟出籠即成。
小技巧:
1.制水晶糖餡不能使冰糖溶化;
2.面團(tuán)略硬為佳,包好后要蓋上干布略餳;
3.蒸制時(shí)先放上籠屜燒足氣后再放水晶包,用旺火速蒸,以免冰糖溶化。
面粉的功效與作用
面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉,其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),以及少量的酶類
如何挑選面粉
在選購面粉時(shí),應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量,即筋度,而非“高級精制”。
以上就是關(guān)于:“水晶包的做法 色澤潔白質(zhì)地松軟”的分享,希望對你有幫助。
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