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紅燒桂魚的做法 刺少肉多魚中佳品

  紅燒桂魚的做法是怎樣的?桂魚是中國四大淡水名魚中的一種,肉質非常鮮嫩,而且刺比較少,非常適合老人和小孩。那桂魚紅燒怎么做?一起來看看吧!

  紅燒桂魚的做法

  材料:桂魚、鹽、姜蔥、花椒、料酒、油、白醋、白糖

  做法:

  1、桂魚刮鱗去內臟洗凈;

  2、蔥切段、姜蒜切片;

  3、把切好的蔥姜蒜放入碗中,加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁;

  4、鍋內放油,油熱后將魚放入,把魚煎成金黃色;

  5、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右,倒入調好的燉魚汁;

  6、加入花椒粒、大料轉小火慢燉,收汁后裝盤即可。

紅燒桂魚的做法 刺少肉多魚中佳品

  桂魚的烹飪技巧

  鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。

  食用功效:味甘、性平、無毒,歸脾、胃經;具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

  貼士:鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀,加工時要特別注意,制作菜肴前要剁掉。制饌時,無須剖腹,先在腹后近尾部處有小眼兒的地方,用刀切一下,使腹內魚腸與魚身分離,再從嘴中插入兩根筷子至腹內,旋轉兩圈后,將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。

  巧去魚腥

  將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。

  鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

  吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

  以上就是關于紅燒桂魚的做法的介紹,希望對您有所幫助!

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