提到山藥和肉，都是大家很喜歡吃的食物，它們都很美味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。今天要給大家介紹的內(nèi)容是：“山藥紅燒肉的做法 內(nèi)外兼修的佳肴”，一起來(lái)看下吧！

　　山藥紅燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉700克、山藥、　700克、調(diào)料冰糖10克、蔥適量、姜適量、八角3個(gè)、桂皮少許、料酒適量、生抽適量、老抽少許、香葉2片

　　制作步驟：

　　1、將五花肉洗凈，切成四方的塊。蔥姜切片，山藥切菱形塊備用；

山藥紅燒肉

　　2、平底鍋燒熱，不放油，放入五花肉塊，翻炒至表面變黃、變微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出備用；

　　3、炒鍋中放少許植物油，放入冰糖小火煮化；

　　4、待冰糖液顏色變深時(shí)，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻，放入蔥姜片，八角、香葉、桂皮、肉蔻炒出香味，看下圖5，我炒出的糖色，沒加醬油就很好看了

　　5、繼續(xù)放入老抽，生抽，料酒炒5分鐘左右，倒入沒過肉的水大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮

　　6、湯汁剩一小半的時(shí)候加入切塊的山藥和鹽（山藥塊可以大些），繼續(xù)煮約20—30分鐘

　　7、最后大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會(huì)裹著一層濃郁的汁，香糯無(wú)比

　　小技巧：

　　一、第二步是紅燒肉肥而不膩的關(guān)鍵。

　　二、山藥也可以換成土豆或一些別的菜。

　　三、五花肉最好是帶皮的，皮要經(jīng)過高溫處理，既能處理掉一些豬毛，又能使肉的皮質(zhì)更加勁道。

　　五花肉的功效與作用：

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

　　3.潤(rùn)燥

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　如何挑選五花肉：

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或過油。顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

　　以上就是關(guān)于：“山藥紅燒肉的做法 內(nèi)外兼修的佳肴”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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