魚(yú)腸大家都吃過(guò)，通常是和魚(yú)一起煮著吃。下面要給大家介紹的內(nèi)容是：“魚(yú)腸的做法 營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴”，一起來(lái)看下魚(yú)腸除了煮著吃外的做法吧！

　　魚(yú)腸的做法：

　　材料

　　魚(yú)扣1個(gè)（即魚(yú)胃，約500克），魚(yú)腸300克，生雞蛋4只，炸油條1條（約20克）。調(diào)料姜、洋蔥頭各20克，胡椒粉8克，味精5克，鹽10克，生粉8克，色拉油30克。

　　做法

　　l、魚(yú)扣洗凈，切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的長(zhǎng)條型；魚(yú)腸由內(nèi)向外翻過(guò)來(lái)，去內(nèi)部雜物，洗凈后切成1厘米厚的段。

　　2、炸油條切成3厘米的段、姜切絲、洋蔥頭切片。

　　3、將魚(yú)扣、魚(yú)腸分別放入沸水中大火汆30秒取出控水。

　　4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜絲、油條段爆香取出油條段。

　　5、雞蛋、魚(yú)扣、魚(yú)腸、油條片、洋蔥片、鹽、味精、生粉、胡椒粉、生雞蛋調(diào)和在一起，放入籠中大火蒸5分鐘制成魚(yú)水蛋取出。

　　6、放魚(yú)水蛋上火局爐大火火局15分鐘即可。

　　小技巧：

　　1、魚(yú)腸的初加工：將魚(yú)腸兩端切除，用剪刀破開(kāi)，去凈腸內(nèi)污物，用精鹽1克搓揉后用清水將魚(yú)腸冼凈。

　　2、魚(yú)扣的初加工：將魚(yú)扣用剪刀破開(kāi)，去凈內(nèi)部污物，再用精鹽2克或面粉5克搓揉，用清水將魚(yú)扣冼凈。

　　魚(yú)腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、魚(yú)腸脂肪含量低，不飽和脂肪酸占80%，對(duì)防治心血管疾病大有裨益。魚(yú)肉脂肪中還含有一種脂肪酸，對(duì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能，增強(qiáng)記憶力、判斷力都極其重要。

　　2、魚(yú)腸脂肪含量低，不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%，對(duì)防治心血管疾病大有裨益。魚(yú)肉脂肪中還含有一種脂肪酸，對(duì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能，增強(qiáng)記憶力、判斷力都極其重要。比畜肉、禽肉更易消化吸收，對(duì)兒童和老人尤為適宜。

　　以上就是關(guān)于：“魚(yú)腸的做法 營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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