提到魚，大家都經(jīng)常吃，魚的種類很多，如：鯉魚，鰱魚，草魚，魷魚等等，它的做法也很多：清蒸，紅燒，燉，煎有等等。下面要給大家介紹的內(nèi)容是：“水煮魚的做法 黃芪水煮魚怎么做好吃”，一起來看下吧！

　　水煮魚的做法：

　　黃芪水煮魚怎么做好吃：

　　原料：草魚，黃豆芽

　　配料：生菜，黃芪，枸杞，姜，蔥，雞蛋等

水煮魚

　　步驟：

　　1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。

　　2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。

　　3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。

　　4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。

　　5.調(diào)大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質(zhì)倒入碗里。

　　6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。小貼士

　　小技巧：

　　1、水煮魚好吃的關(guān)鍵在于魚片的淘洗和腌漬這兩步。淘洗時要撒鹽反復(fù)揉搓沖洗，將魚肉的黏液基本去除；腌漬是先用鹽，胡椒，蛋清，腌漬十分鐘后再抓淀粉。

　　2、魚下鍋時，火要大，魚片下去后迅速用筷子撥弄散，變色打卷就立馬撈出來。這時的魚有七八成熟，熱油一澆就九成，剩下一成燜也悶熟了。

　　草魚的營養(yǎng)價值：

　　1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 3、對于身體瘦弱、的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

　　如何挑選草魚：

　　1、觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“水煮魚的做法 黃芪水煮魚怎么做好吃”的分享，希望對你有幫助。

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