說(shuō)起鹵肉，大家都很喜歡吃，又香又美味。但了解它的做法的人并不多。下面要給大家介紹的內(nèi)容是：“鹵肉的做法 怎么做好吃”，一起來(lái)看下吧！

　　鹵肉的做法：

　　怎么做好吃：

　　原料：牛腱，干黃醬

　　配料：八角，花椒，香葉，桂皮，茴香，白芷等

鹵肉

　　步驟：

　　1.牛腱子用水浸泡五個(gè)小時(shí)，泡出血水，再?gòu)氐紫磧簦?/p>

　　2.切成大塊；

　　3.香料備齊；

　　4.放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末；

　　5.干黃醬；

　　6.干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；

　　7.慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中；

　　8.剩下的渣子丟掉；

　　9.大火煮開(kāi)黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻；

　　10.水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí)；燉的過(guò)程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯，直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。關(guān)火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜；

　　11.用錫紙包住再冷藏5小時(shí)以上，肉更加緊致一些就可以食用了。

　　小技巧：

　　1、牛肉選牛腱肉質(zhì)更細(xì)嫩；

　　2、泡牛肉的時(shí)候?qū)⑺荛_(kāi)的最小，滴水狀態(tài)，更有益于血水被沖掉；

　　3、使用干黃醬的味道更醇正；

　　4、鹵好后放在湯汁里浸泡一夜更入味；

　　5、最后用錫紙包裹緊實(shí)肉質(zhì)更緊致有口勁兒；

　　6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

　　鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。

　　2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，適合青少年食用。

　　3、鹵肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　4、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，不失為秋冬的一道美味佳肴。

　    以上就是關(guān)于：“鹵肉的做法 怎么做好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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