說起魚大家都吃過，味道鮮美，營養(yǎng)價值又很高。下面要給大家介紹的內(nèi)容是：“干燒桂魚的做法  怎么做最美味”，一起來看下吧！

　　干燒桂魚的做法：

　　原料：桂魚

　　配料：蔥，糖，泡椒，植物油，醋等

　　步驟：

　　1、桂魚處理干凈后劃花刀，并抹鹽腌20分鐘左右待用。

　　2、豬肉剁成細(xì)細(xì)的肉末待用。蔥切段，泡紅椒剁細(xì)。糖、醋和味精放一起加適量水調(diào)勻成糖醋汁。

　　3、炒鍋燒熱后倒油再燒至六成熱的時候，放魚煎成兩面呈淺黃色待用。

　　4、原鍋倒油大火燒熱，放肉末煸炒至斷生后放蔥段和泡椒，炒出香味后倒入糖醋汁、醬油和適量高湯或清水。

干燒桂魚

　　5、鍋里燒開后放入煎好的桂魚，小火燒5分鐘后翻個面，再燒幾分鐘就可以盛出桂魚裝盤了，最后把鍋里的湯汁收濃后澆在魚身上即可。

　　怎么挑選桂魚：

　　1、優(yōu)質(zhì)的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

　　2、新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴里也是干干凈凈的。

　　3、桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。

　　4、桂魚的魚肉堅實、有彈性。

　　桂魚的營養(yǎng)價值及功效：

　　1、桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。

　　2、桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　3、桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。

　　4、吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

　　5、適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

　　桂魚的食用禁忌：

　　1、吃魚前后忌喝茶，否則將降低魚的功效。

　　2、桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內(nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連帶魚鰓一同拉出即可。

　   以上就是關(guān)于：“干燒桂魚的做法 怎么做最美味”的分享，希望對你有幫助

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