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雞丁的做法 魚香雞丁怎么做

    魚香味的菜肴,是一道經典不衰的,鮮香下飯的,人人都喜愛的家常菜。像魚香茄子,可是很多人都喜歡吃的,那么魚香雞丁大家都吃過,葷素搭配,不管是酒席,還是自家人吃,都是一道能上臺面的菜,下面就一起走進本文學習下如何做好這道菜。

  雞丁的做法:

  魚香雞丁怎么做:

  原料:雞胸肉,青椒,胡蘿卜,黑木耳

  配料:姜,蔥,蒜末,醋,料酒,淀粉等

雞丁的做法 魚香雞丁怎么做
魚香雞丁

  步驟:

  1、胡蘿卜洗凈切丁,黑木耳泡發(fā),青椒切丁,泡姜和泡椒,大蒜切碎,豆瓣醬剁細。

  2、雞肉切丁加入鹽,糖,料酒,胡椒粉,生抽,淀粉拌勻備用。

  3、取一個碗加入醬油,香醋,糖,雞精,香油,水淀粉攪拌均勻為調味汁備用。

  4、炒鍋到油爆香蔥姜末。

  5、倒入雞肉翻炒至變色盛出備用。

  6、底油放入豆瓣醬,泡姜和泡椒碎,蒜末炒出香味。

  7、倒入胡蘿卜翻炒,稍加一點水翻炒2分鐘。

  8、把青椒和黑木耳加入翻炒均勻。

  9、加入雞肉繼續(xù)。

  10、把調好的料汁倒入翻炒均勻關火。

  如何挑選黑木耳:

  1、形狀方面秋季黑木耳生長緩慢,長得厚實,膠質也多,所以選擇時,看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現象少,就表明是優(yōu)質的黑木耳。如果肉質少,而且卷曲較多的盡量不要去購買。

  2、色澤方面優(yōu)質的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內部呈現黑色有光澤,背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品,盡量不要去選購。

  3、觸感方面我們大多數買木耳都是干品,因此,我們在選擇的時候,首先用手掂一掂,同樣大小的黑木耳質量較輕的為優(yōu)質的,捏的時候有干脆的響聲,平面光滑,特別易碎。如果韌性較大,捏的時候聲響發(fā)悶,說明黑木耳含水量比較多,不是說這樣的不好,只不過是不易保管容易發(fā)霉變質,不利于身體健康。

  4、味道方面有些商家為了盈利,在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等,真正的黑木耳是沒有異味的,嘗起來有清香味。購買的時候可以掰一塊,用舌頭舔舔,嘗一嘗是否有異味。

  5、干濕程度如果想知道購買黑木耳時它的干濕程度如何,那么就要抓一把黑木耳,掂一掂,如果有干脆的響聲,說明是優(yōu)質的干貨,通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格,所以,這種方法簡單易學。

  小技巧:

  雞丁加入淀粉拌勻,是為了讓雞丁更松軟,更脆。

  以上就是關于:“雞丁的做法  魚香雞丁怎么做”的分享,希望對你有幫助。

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