雞蛋和肉大家都吃過，它營養(yǎng)價值高，又美味，頗受人們喜歡，雞蛋和肉的做法有很多，最常見的就是把肉和雞蛋炒著吃和煮著吃。肉餡的做法，朋友們最熟悉的就是包餃子吃，今天要介紹的菜肴是：“肉餡蒸雞蛋”，一起來看下如何做這道菜吧！

　　教你做肉餡蒸蛋：

　　原料：雞蛋，瘦豬肉

　　配料：蔥，老抽，油等

　　步驟：

　　1、把雞蛋，肉，蔥等材料準(zhǔn)備好。

　　2、把豬瘦肉洗凈切末，用油鹽腌制5分鐘。

肉餡蒸蛋

　　3、在腌好的肉內(nèi)打入雞蛋，糊椒粉，蔥，鹽，味精，攪拌均勻。

　　4、在攪拌好原料里加等量的水繼續(xù)拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內(nèi)蒸熟。

　　5、十幾分鐘后，肉餡蒸蛋就做好了。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)雞蛋：

　　1、感官鑒別：新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。

　　2、手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當(dāng)；倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　3、鼻嗅鑒別：用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　4、耳聽鑒別：把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感，這是鮮蛋，用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。

　　5、肉眼鑒別：把蛋打開的時候，放在碗中如果蛋黃整個呈現(xiàn)完整飽滿，蛋白呈現(xiàn)新鮮的粘稠狀，那么這就是一個新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈松散狀，那么這種雞蛋不是新雞蛋 。

　　注意事項：

　　1、蒸蛋的時候放冷開水，蒸出來的蛋會很嫩。

　　2、入鍋蒸的時候在碗上套個保鮮膜，蛋就不會起疙瘩了。

　　3、也可以用韭菜代替蔥來蒸蛋，依據(jù)個人口味來選擇，蒸蛋時加入蔥或韭菜，能使蒸蛋更美味，更香。

　　以上就是關(guān)于：“肉餡的做法  教你做肉餡蒸蛋”的分享，你學(xué)會了嗎？

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