牛腩煲相信大家都不陌生,味道鮮美,營養(yǎng)價值高,哪么牛腩煲的做法你們都知道嗎?牛腩煲怎么做才好吃呢?一起來看下吧!
原料:牛腩
配料:胡蘿卜,姜,蔥,草果等
步驟:
1、將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊,姜去皮切片,豆瓣醬,胡蘿卜切滾刀待用
2、牛腩塊用熱水焯一下
3、炒鍋燒熱放適量色拉油,放姜片煸炒,放入豆瓣醬炒香
4、放入牛腩塊同炒,加入料酒、生抽、冰糖
5、加少點(diǎn)熱水或是高湯小燉一下,即可出鍋
牛腩的烹飪技巧
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時,加少許雪里蕻,肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
5、牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。
牛腩的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
一般人群均可食用,適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩的人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
以上就是關(guān)于:“牛腩煲的做法 牛腩煲怎么做好吃“的分享,希望對你有幫助。
查查吧公眾號“每日學(xué)一菜”
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-14
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。