鮑魚大家都愛吃，它的做法也多多，它是滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，今天要讓大家學(xué)習(xí)的內(nèi)容是：“鮑魚的做法 教你做清蒸鮑魚”一起來看下吧！

　　鮑魚的做法：

　　教你做清蒸鮑魚：

　　原料：鮑魚

　　配料：姜，蔥，蒜末等

　　步驟：

　　1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里

　　2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋

　　3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子

　　4、緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香

　　5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上

　　6、最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用

　　小技巧：

　　蒸的時(shí)候一定要大火。

　　如何挑選鮑魚?

　　一、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質(zhì)較佳的鮑魚。

　　二、肉質(zhì)肥美。通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良，而底部寬闊者比瘦長(zhǎng)者見好。

　　三、形狀一致。各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似，在選購(gòu)時(shí)剔出形狀怪異者。

　　四、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時(shí)間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購(gòu)買。而有些干鮑魚會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的小斑點(diǎn)，說明鮑魚風(fēng)干不夠徹底，外干而內(nèi)濕，在選購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)注意。

　　當(dāng)生命力旺盛的時(shí)候，鮮鮑層面的“表面附著色”，顯得黝黑而極有光澤，肌肉柔軟且富彈性。同時(shí)，在魚池里或水族箱內(nèi)所看到的鮮鮑，仿佛吸盤般，緊緊粘附在磁磚或玻璃之上，若要把它剝離，真得費(fèi)點(diǎn)氣力!由此可以得出結(jié)論，能黏附在物體之上的鮮鮑，必是活的無疑。

　　相反，鮮鮑蓄養(yǎng)時(shí)日已久，食料缺乏以至喪失生機(jī);或水溫與鹽度不合適，都會(huì)使它感到不適而漸趨死亡，所以，當(dāng)“表面附著色”漸次褪色，而鮑體的吸力也就開始減弱了。這時(shí)候的鮮鮑，除了“變色”之外，肌肉也呈收縮狀態(tài)，有“硬口”的跡象，正是死亡前奏。不過，死去的時(shí)間并非太長(zhǎng)，縱然肉質(zhì)稍遜，仍然可作食用。設(shè)若死亡時(shí)間過久，肉地必然有所變化，是色澤愈采愈淡，“變色”之處，就如麻將中的一只“白板”模樣，肌肉也因經(jīng)過堿水浸泡，從硬口回轉(zhuǎn)腍身、腐敗變質(zhì)以至發(fā)出異味了。

　　以上就是關(guān)于：“鮑魚的做法  教你做清蒸鮑魚”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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