蠔油雞翅怎么做?雞翅常見于多種菜肴或小吃中，最常見的莫過于“可樂雞翅”了。今天要跟大家分享的卻不是可樂雞翅，而是蠔油雞翅。下面，我們就來看看蠔油雞翅的家常做法。

　　蠔油雞翅的家常做法

　　材料：雞中翅、鹽、蒜蓉、姜絲、料酒、蠔油、豉油雞汁

　　做法：

　　1、雞中翅洗凈，劃兩刀，放些許鹽腌20分鐘左右;

　　2、鍋中放少許油，放入蒜蓉和姜絲爆香;

　　3、雞中翅平鋪于鍋內(nèi)，小火煎。注意先煎雞皮較厚的那一面，讓雞油出來。煎至兩面金黃色即可;

　　4、放入蠔油和豆豉雞油，料酒，加水，蓋鍋蓋大火燜;

　　5、當鍋內(nèi)汁收得差不多時，打開鍋蓋，放兩勺糖，翻炒，即可上碟。

　　如何挑選雞翅?

　　1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

　　2、購買時最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒有斷骨，表面沒有淤血;不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用。

　　3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一，價格過于偏低的則要警惕，便宜沒好貨。當然，更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規(guī)的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。

　　以上就是關(guān)于蠔油雞翅的家常做法的介紹，希望對您有所幫助!

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