腐乳餅的做法是什么?腐乳餅是潮州著名餅食之一,造形小巧,香味濃郁,甜而不膩。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　腐乳餅的做法一

　　主料：面粉125g

　　輔料：油6ml、水75ml、腐乳30g、香蔥20g

　　步驟

　　1.將面粉，油，水量好備用。

　　2.將油水和面粉混合揉成光滑的面團(tuán)放十分鐘、

　　3.將面搟成長方的片，把腐乳泥均勻的抹在面皮上，撒上香蔥花，卷起。

　　4.分成四份，將兩頭壓扁。醒十五分鐘。

　　5.不粘鍋加熱，不要放油，將餅放在鍋里，小火煎五分鐘，然后在餅外刷少許油，再小火雙面各煎七分鐘

       腐乳餅的做法二

　　食材：玻璃肉(一定是白豬肉不含一點(diǎn)兒瘦肉)、白芝麻適量、炒花生(剁碎)適量、腐乳塊或者腐乳汁適量、冬瓜糖(剁碎)適量、餅皮部分(采用月餅皮的做法)、轉(zhuǎn)化糖漿140g、豬油30g、枧水4g、中粉200～210g

　　步驟

　　1.市場買來玻璃肉，切粒，剛切下來是干凈的，不可水洗，加入大量白糖，使得每塊玻璃肉都覆蓋上白糖，置于冰箱兩三天時(shí)間腌制

　　2.提前將炒熟的花生剁碎備用;將芝麻炒熟;順便準(zhǔn)備糕粉，即熟糯米粉，用以吸收過多的水分;取適量蒜末加入花生油或者豬油炒熟，炒出香味，金黃色即可，豬油別加多，以免餡料太濕

　　3.將步驟二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后攪拌均勻，視情況加入糕粉

　　4.制作餅皮，先將轉(zhuǎn)化糖漿，花生油，枧水，混勻備用，中粉過篩，混合成團(tuán)，帶手套操作，發(fā)現(xiàn)不粘手套即可，50g的月餅，15g

　　5.將餡料包入餅皮中，使用模具定型，表面刷上一層花生油

　　6.200度10分鐘出爐，刷蛋清液，反轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)十分鐘左右至上色均勻，根據(jù)自身的喜好和上色情況延長或者縮短時(shí)間

　　7.冷卻后一般一兩天可回油，再裝入包裝盒中，冷藏保存

　　以上就是關(guān)于腐乳餅的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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