茶香雞的做法是什么?茶香雞是一道傳統(tǒng)杭幫菜。有濃郁的茶香,十分清爽開胃。下面為大家詳細介紹:
主料:小仔雞1只(2斤左右)、花椒適量、龍井茶適量、姜片適量、蔥適量
輔料:鹽少許、雞粉少許
茶香雞的做法步驟
1. 將花椒和鹽放在平底鍋里小火慢慢煎出香味,煎至鹽呈土黃色,備用;
2. 龍井茶泡好備用
3. 將雞清洗干凈,用干凈的抹布徹底擦干水分,,用姜片將雞身擦一遍,將炒好的椒鹽和雞粉均勻的抹在雞身上,腌制入味,將3分之一的龍井茶葉也均勻抹在雞身上,雞肚子里塞進多一些的蔥和姜片,上鍋蒸30分鐘
4. 將蒸好的雞身上的調料去除,入油鍋中火至大火炸至金黃酥脆,盛出切塊裝備,剩下的龍井茶放入油鍋里炸至酥脆撒在雞身上(小心油濺)
茶香雞的做法小貼士
1、雞最好不要太大,不容易處理。
2、處理雞的時候,請不要剪去屁屁,否則肚子沒法合攏,里面的東西放不牢的。
3、炸完之后一定要瀝油。濃茶起到去油的作用,因此茶葉一定要較多,茶水要濃。
4、這道菜雖然要用油炸過,但經過茶水的燉制,菜品不會有油膩感。
以上就是關于茶香雞的做法介紹,希望對你有幫助。
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