定勝糕的做法是什么?定勝糕是杭州特色美食,口感松軟清香,入口甜糯。下面為大家詳細介紹：

　　定勝糕的做法一

　　主料： 粳米 600克 糯米粉 400克 調(diào)料： 紅曲 5克 白砂糖 200克 各適量

　　步驟

　　1.將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發(fā)1小時。

　　2.將米粉放入定勝糕模型內(nèi)，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結(jié)攏成熟取出，翻扣在案板上即成。

　　定勝糕的做法二

　　原料：粗糯米粉300g。粗粳米粉200g，綿白糖250g，干豆沙1750g，糖板油丁150g，玫瑰醬50g，松子仁15g，紅曲米粉25g

　　步驟

　　1、將粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶內(nèi)拌勻，中間扒窩，加入綿白糖、紅曲米粉攪拌均勻，靜置八小時，過篩后拌入玫瑰醬。

　　2、在糕模(有線板、梅花、桃子等形狀)上寬下窄的凹模底開一小孔以透蒸汽的內(nèi)墊入一塊小竹板，特向糕模里撒一層糕粉，放入豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕粉，刮平，撒上松子仁

　　3、在蒸鍋里放入半鍋清水，燒沸后將燜桶放上，再把糕模放在燜桶上，蒸至熱氣透足成熟后從糕模里將糕體倒出即可。

　　以上就是關(guān)于定勝糕的做法介紹，希望對你有幫助。

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