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定勝糕的做法 松軟清香入口甜糯

   定勝糕的做法是什么?定勝糕是杭州特色美食,口感松軟清香,入口甜糯。下面為大家詳細(xì)介紹:

  定勝糕的做法一

  主料: 粳米 600克 糯米粉 400克 調(diào)料: 紅曲 5克 白砂糖 200克 各適量

  步驟

  1.將粳米粉,糯米粉放入盛器,加紅曲粉,白糖和少量清水拌勻,讓其漲發(fā)1小時。

  2.將米粉放入定勝糕模型內(nèi),摁實,面上用刀刮平,上籠用旺火蒸20分鐘,至糕面結(jié)攏成熟取出,翻扣在案板上即成。

定勝糕的做法

  定勝糕的做法二

  原料:粗糯米粉300g。粗粳米粉200g,綿白糖250g,干豆沙1750g,糖板油丁150g,玫瑰醬50g,松子仁15g,紅曲米粉25g

  步驟

  1、將粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶內(nèi)拌勻,中間扒窩,加入綿白糖、紅曲米粉攪拌均勻,靜置八小時,過篩后拌入玫瑰醬。

  2、在糕模(有線板、梅花、桃子等形狀)上寬下窄的凹模底開一小孔以透蒸汽的內(nèi)墊入一塊小竹板,特向糕模里撒一層糕粉,放入豆沙、糖板油丁,再鋪滿糕粉,刮平,撒上松子仁

  3、在蒸鍋里放入半鍋清水,燒沸后將燜桶放上,再把糕模放在燜桶上,蒸至熱氣透足成熟后從糕模里將糕體倒出即可。

  以上就是關(guān)于定勝糕的做法介紹,希望對你有幫助。

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