年輪蛋糕的做法是什么?年輪蛋糕是日本超人氣甜點(diǎn),美味又好看。下面為大家詳細(xì)介紹:
主料:白砂糖30g、蛋黃80g、牛奶50g、色拉油40g
蛋糕底材料:低筋面粉 70g、粟粉 30g、檸檬汁5g、白砂糖60g
蛋白霜材料:蛋清 160g、朗姆酒5g、黃油38g
巧克力淋面材料:黑巧克力 180g
年輪蛋糕的做法步驟
1、準(zhǔn)備好所有材料
2、180克的巧克力隔水融化至液態(tài),加入38克黃油手動(dòng)攪拌器攪拌均勻,再加入5克郎姆酒拌均備用
3、將面糊中的牛奶,油,白糖混合攪拌均勻
4、加入低筋面粉和粟粉攪拌均勻至無顆粒狀
5、再加入蛋黃拌均備用
6、蛋清加入白糖,檸檬汁用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡,起發(fā)成蛋白霜
7、把蛋白霜分次加入面糊中攪拌均勻,拌成蛋糕面糊
8、將面糊倒入墊上油紙的烤盤中,抹平放入預(yù)熱好的烤箱
9、上火150度,下火120度,烤20分鐘,表面金黃色即可出爐(使用長(zhǎng)帝電烤箱CKTF-30GS)
10、出爐放涼后,在蛋糕面上抹上薄薄的一層奶油,卷成卷狀,放冰箱冷藏靜置半小時(shí)
11、在卷好的蛋糕卷一端切下一段做樹干分枝,整個(gè)蛋糕體表面抹上已備好的軟質(zhì)巧克力醬,用抹刀不規(guī)則的抹出樹皮,再用翻糖膏做幾朵蘑菇用來做裝飾即可。
年輪蛋糕的做法小貼士
1、這個(gè)蛋糕最難的地方在于薄餅一旦冷掉后會(huì)很脆,難以卷起。我總結(jié)了一些要點(diǎn),一是餅不要太薄,二是在面糊還未變硬時(shí)用木鏟稍微鏟起邊緣,使邊上不會(huì)太薄太脆。
2、很重要的一點(diǎn)拿出來再卷會(huì)很困難??梢灾苯釉阱佒芯?,把芯心稍截短至合適的長(zhǎng)度,把薄餅稍拉起卷起。并且最好不要翻面煎,也會(huì)造成過脆,但是不煎的話不太好看,做出來有一層沒有完全熟透的分層。
3、第二次卷就把第一次的卷當(dāng)作芯心,直接卷,壞處是不太容易貼合,可以待稍冷卻不燙手后再卷一次,并且立刻包保鮮膜定型。
以上就是關(guān)于年輪蛋糕的做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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