廣式月餅做法是什么?廣式月餅是廣東、江西地區(qū)中秋節(jié)的民間傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　廣式月餅做法一

　　材料：低筋面粉 125g、高筋面粉 25g、吉士粉10g、油 35ml、豆沙餡適量、糖漿100ml、堿水 15g、蛋黃液適量

　　步驟

　　1、將糖漿、油、堿水混合，攪拌均勻。將高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉篩篩細(xì)。

　　2、將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，并充分?jǐn)嚢韬箴h30分鐘。

　　3、加入剩余的面粉攪拌，再餳40分鐘。然后把餳好的面團(tuán)均勻分成8個(gè)小團(tuán)，搟成皮，再包入豆沙餡。

　　4、用模具壓花，在月餅表面噴上水，放入預(yù)熱至200℃的ACA烤箱烤10分鐘。

　　5、待月餅表面呈微黃取出。刷上一層蛋液，完全滲入后，再刷第二遍。然后放ACA入烤箱，160?180℃烤20?25分鐘左右。

　　廣式月餅做法二

　　配料: 餅皮:中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克。 餡料:403克。

　　步驟

　　1、 將枧水、糖漿、花生油攪拌均勻，倒入面粉和奶粉拌成團(tuán)。

　　2、 按比例分割好餅皮和餡料，分別滾圓。

　　3、 餅皮沾少許干粉，拍扁，放入餡料。

　　4、 兩手配合，將餅皮慢慢向上推，均勻的包住餡料。

　　5、利用虎口的部位收口滾圓。

　　6、 包好以后在滾圓的月餅上拍些面粉，放入模具按壓成型。輕敲模具即可脫模。

　　7、 在整形好的月餅上噴些水，放200度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤大概5分鐘左右。

　　8、待表面紋路定型，稍稍有些上色后，取出來(lái)在表面刷過(guò)篩過(guò)的蛋液。(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放進(jìn)烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要烤20分鐘(時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整)。

　　以上就是關(guān)于廣式月餅做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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