烤冷面是我國(guó)東北地區(qū)的一種特色小吃,柔軟筋道,味道鮮美,是十分受歡迎的一種美食。下面就為大家介紹烤冷面的做法：

　　食材用料：冷面一張、雞蛋一顆、香菜適量、辣椒醬一勺、甜面醬一勺、水適量、醋一勺、白芝麻(可省略)適量、植物油適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。辣椒醬甜面醬放入碗中，加一勺水拌勻。香菜洗凈切碎

　　2.平底鍋放油，不用很多，中火

　　3.放入一張冷面，稍微煎一下，不用翻面。

　　4.雞蛋打散淋在表面，快凝固時(shí)翻面

　　5.倒一勺醋再倒一點(diǎn)水淋在冷面上，快干時(shí)表面刷醬，撒上香菜。

　　6.卷起來(lái)切段，裝盤撒芝麻即可享用。

　　烤冷面的制作技巧

　　1、在煮烤冷面的醬時(shí)，要注意火候與時(shí)間的控制。火候過大，往往會(huì)使烤冷面的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬制烤冷面的醬時(shí)，應(yīng)用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就可添加清水，然后用大火燜煮，不過要注意時(shí)間的控制哦。

　　2、烤冷面的醬均應(yīng)選擇新鮮的食材來(lái)熬制，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會(huì)大打折扣的哦。建議大家應(yīng)到市場(chǎng)選購(gòu)新鮮食材，這樣做出來(lái)的烤冷面的醬才會(huì)美味可口。

　　3、大家應(yīng)根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制烤冷面的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調(diào)出貼合自己口味的烤冷面的醬，從而讓整份烤冷面更加美味可口。

　　以上就是關(guān)于烤冷面的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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