洋芋擦擦是一道風(fēng)味獨(dú)特的陜北美食,深受陜北人喜愛,下面就為大家介紹洋芋擦擦的做法：

　　材料：土豆一只(個(gè)子比較大)，普通面粉10g，蔥適量，紅辣椒干3個(gè)，辣椒面適量，鹽適量，油1勺，鹽2g

　　步驟

　　1.土豆去皮、擦成絲，如果刀工好的可以切，刀工不好的可以用擦絲器

　　2.土豆絲用清水沖洗幾遍，直到水變清，便洗去淀粉

　　3.晾干后撒上面粉，或者用廚房紙吸水也行

　　4.抓勻，使土豆絲上沾上面粉，加入適量鹽，放入蒸格中大貨蒸12分鐘左右

洋芋擦擦的做法 風(fēng)味獨(dú)特的陜北美食（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　5.起油鍋放入適量油，下蔥段辣椒干爆香小吃的做法6.將蒸好的土豆絲撒上辣椒面拌勻，將爆香的辣椒干和蔥段澆在表面。

　　小貼士：

　　1、做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。

　　2、泡過的洋芋片水分要瀝干，保證洋芋片是潮濕的，但容器里不應(yīng)有多余水分。

　　3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個(gè)應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團(tuán)，說明水分過多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。

　　4、洋芋片沾上面粉后，蒸的時(shí)間一定要夠長，一般家里做，根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。

　　5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋!

　　6、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時(shí)候要適當(dāng)多放一些油。

　　以上就是關(guān)于洋芋擦擦的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。