蝦醬豆腐的家常做法是什么?此菜趁熱吃豆腐軟嫩味道鮮香,是比較受歡迎的一個膠東地方特色菜。下面就給大家詳細(xì)介紹：

　　原材料：北豆腐250克。

　　調(diào)味料：蝦醬1/2湯匙、韭菜或小蔥1小把、大蒜2瓣、自制花椒水

　　做法

　　1.北豆腐用刀切成大小均等的見方塊。

　　2.鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱。

　　3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。

　　4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入1/2湯匙蝦醬。

　　5.舀入3勺自制花椒水。

　　6.稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋。

　　7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡。

　　8.韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片。

　　9.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋。

　　自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色。

　　小貼士

　　1.多放蔥，好吃又好看

　　2.可以不放鹽，因為蝦醬就是咸的

　　以上就是關(guān)于蝦醬豆腐的做法介紹，希望對你有幫助。

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