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牙簽牛肉的做法 味道香辣有嚼勁

      牙簽牛肉是經(jīng)典川菜,味道香辣有嚼勁,是飯桌上的美味佳品,也可以當(dāng)作一個(gè)小零食來吃,閑暇的時(shí)候,邊看電視邊吃,也是一種享受。下面就教大家牙簽牛肉的做法:

  材料:牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油

  做法

  1、將牛肉清洗干凈后切小塊。

  2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食鹽、淀粉拌勻。

  3、小蔥洗凈切段,入油鍋中炒出蔥油,盛出。

  4、待冷卻后倒入牛肉中抓勻,腌漬30分鐘入味。

牙簽牛肉的做法

  5、用牙簽將腌漬好的牛肉逐塊串好。

  6、凈鍋復(fù)火上,加油燒至五成熱,放入牛肉后轉(zhuǎn)中火炸1分鐘。

  7、關(guān)火,撈起瀝油即可。

  溫馨提示:

  1牛肉最好選用肥瘦相間的肉,太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴;

  2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果選擇切成片狀,最好用纏繞的方式串在牙簽上;

  3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料,味道比單純一種更特別、更香濃;

  4、香料不要一次性放入,否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里;5、炸制的時(shí)候要分2次,高溫快炸,這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥,而里面還是鮮嫩的口感。

  以上就是關(guān)于牙簽牛肉的做法介紹,希望對(duì)你有幫助。

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