牙簽牛肉是經(jīng)典川菜,味道香辣有嚼勁,是飯桌上的美味佳品，也可以當(dāng)作一個(gè)小零食來吃,閑暇的時(shí)候,邊看電視邊吃,也是一種享受。下面就教大家牙簽牛肉的做法：

　　材料：牛肉、蔥2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食鹽、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油

　　做法

　　1、將牛肉清洗干凈后切小塊。

　　2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食鹽、淀粉拌勻。

　　3、小蔥洗凈切段，入油鍋中炒出蔥油，盛出。

　　4、待冷卻后倒入牛肉中抓勻，腌漬30分鐘入味。

　　5、用牙簽將腌漬好的牛肉逐塊串好。

　　6、凈鍋復(fù)火上，加油燒至五成熱，放入牛肉后轉(zhuǎn)中火炸1分鐘。

　　7、關(guān)火，撈起瀝油即可。

　　溫馨提示：

　　1牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴;

　　2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上;

　　3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃;

　　4、香料不要一次性放入，否則炸制的時(shí)候會漂浮在油里;5、炸制的時(shí)候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感。

　　以上就是關(guān)于牙簽牛肉的做法介紹，希望對你有幫助。

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