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腌黃瓜咸菜的做法 脆爽怡人

      黃瓜咸菜是一道受不少重口味愛好者喜愛的腌制食品,味道酸咸可口,脆爽怡人,開胃消食。下面就給大家介紹黃瓜咸菜的做法:

  黃瓜咸菜的制作方法(一)

  食材:黃瓜2斤,鹽,白酒,醬油,醋,糖,姜,蒜,花椒油

  做法:

  1.取黃瓜2斤,洗凈切開去籽

  2.放在一個盆里,上面撒少許的鹽鹵一下。等到有水滲出時取出

  3.把黃瓜碼放在簾子上,上面用面板和重物壓上。一天一夜后取下面板和重物。

  4.黃瓜切小段,放在一個玻璃容器里到人少許白酒。醬油和醋的比例是2:1.放味精一大勺。糖適量

  5.姜切片、蒜拍碎放入。腌制兩天后就可以用花椒油拌著吃了。

腌黃瓜咸菜的做法

  腌黃瓜咸菜的做法(二)

    食材:黃瓜500克,辣椒100克,鹽30克,花椒1勺,八角2個,姜20克,糖1勺,大蒜30克,白酒1勺,醬油適量。

  做法步驟

  1、將黃瓜清洗干凈,去掉秧,用少量的鹽泡一會后,沖洗干凈后控干水分。

  2、青椒洗干凈也放入少量的鹽泡一會。

  3、如果是小黃瓜就不用切,大黃瓜切成條。

  4、辣椒沖洗干凈,控干水分,切段。

  5、黃瓜、辣椒分別加鹽腌制1個晚上。

  6、將腌制好的黃瓜和辣椒控干水分,放在無油無水干凈的容器中。

  7、在鍋內加入少量的花椒油,爆香紅花椒、八角、醬油和糖,加入少許的魚露或者蝦油提鮮,燒開后加入白酒關火,放涼。

  8、大蒜、生姜切片。

  9、準備一個干凈的小碗,將煮好的醬油汁放涼。

  10、把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里,再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌一天即可。

  小貼士

  1、容器要無油無水的。

  2、腌制好后要控干水分,再用手擠干水分,越干越好。

  3、腌制黃瓜加鹽,比例是500克加25克的鹽。

  以上就是關于腌黃瓜的做法介紹,希望對你有幫助。

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