魚頭泡餅的正宗做法是什么?魚頭泡餅是簡單易做的特色北京菜,只要你會做死面大餅,就可以做出好吃的北京魚頭。下面就給大家詳細介紹：

　　魚頭泡餅的簡介及特色

　　魚頭泡餅在北京的餐桌上火爆異常，據說名聲在外源于從簋街起家，這亦菜亦主食、南北一出的搭配徹底征服了大大小小的主婦們以及等食的食客們~月底了還沒來暖氣，就愛縮著不動彈，做飯也是越快越好，宗旨不變：好吃當先~魚頭泡餅兼顧菜與主食，飯菜一鍋出，讓辛苦的大廚們也偶爾偷偷閑。輕松上手，好吃不松口這道菜再想吃魚頭泡餅的時候，也不用預約排隊穿衣戴帽頂風出門的去旺順閣了。

魚頭泡餅的正宗做法是什么 特色北京菜（圖片來源：攝圖網）

　　制作原料

　　主料：鰱魚頭(一個)、五花肉(2~3兩)、煎好的油鹽餅。

　　配料：香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量。

　　步驟

　　第一步：準備工作：將鰱魚頭洗凈，改刀(就是把魚頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

　　第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控凈油，放入盤中待用。

　　第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然后加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開后，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。

　　第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然后灑上切好的香蔥段即可。

　　魚頭泡餅的做法小貼士

　　鯉魚，健脾和胃;利水下氣;通乳;安胎。主胃痛;泄瀉;水濕腫滿;小便不利;腳氣;黃疸;咳嗽氣逆;胎動不安;妊娠水腫;產后乳汁稀少。

　　以上就是關于魚頭泡餅的正宗做法介紹，希望對你有幫助。

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