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一口酥的做法介紹 好吃不膩?zhàn)斓男湔潼c(diǎn)心

  一口酥怎么做好吃?一口酥是一種點(diǎn)心,個(gè)頭非常小,口感酥松,被稱為袖珍點(diǎn)心。其實(shí),一口酥的做法并不是很難,在家也能做。下面,我們就來看看一口酥的做法介紹。

  一口酥的做法介紹

  材料:高筋面粉、白糖、豬油、低筋面粉、蛋黃液

  做法:

  1、將油皮所有材料(高筋粉125g,水125ml,白糖50g,豬油50g)拌勻,揉成光滑面團(tuán)后,蓋上保鮮膜松弛半小時(shí);

  2、等待松弛的時(shí)間里,把油酥所有材料(低筋粉250g,豬油125g),用刮刀或手拌勻,以防止面團(tuán)出筋,最好用手抓捏按壓成團(tuán),蓋上保鮮膜防止水分流失變干結(jié)皮;

  3、醒發(fā)后油酥分成兩等份,用手滾圓蓋好保鮮膜保濕;

  4、同樣的,醒發(fā)后油皮分成兩等份;用手滾圓蓋好保鮮膜保濕;

  5、松弛油皮用手按扁后,包入油酥;可用左手按住油酥,右手虎口慢慢將油皮往上推;

  6、到全部包住油酥,捏緊封口,封口向下放置,蓋好保鮮膜;

  7、包好的油皮面團(tuán),用搟面仗搟成方型長條,搟的時(shí)候,手法有點(diǎn)小注意,先壓平面團(tuán),再從中間向上,向下?lián){開;

一口酥的做法介紹 好吃不膩?zhàn)斓男湔潼c(diǎn)心

  8、用手輕輕掀起油皮,象疊被子一樣由上往下折疊;再由下往上折疊;蓋上保鮮膜,松馳15分鐘;

  9、松馳完畢,再反復(fù)重復(fù)上一次的搟薄、折疊,折疊好后,又蓋上保鮮膜,松馳15分鐘;

  10、再重復(fù)一次; 折疊好后,又蓋上保鮮膜,松馳15分鐘;

  11、將最后松馳好的油皮面團(tuán)壓平,搟薄,豆沙用保鮮膜包住,搓成長條狀,鋪在面皮上,在一邊涂上蛋液,由上往下包好;

  12、用切刀切等份,整理好后都排進(jìn)鋪有烤紙的烤盤里;

  13、刷上蛋黃液,重復(fù)刷兩次,粘上白芝麻;

  14、預(yù)熱烤箱200度,烤20-25分鐘至豆酥金黃即可拿出來放涼開吃。

  一口酥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  規(guī)格:小圓球形,顆粒均勻,不翻酥,不漏心,每公斤120~130個(gè)。

  色澤:表面呈白色,底部略帶淺黃色。

  組織:皮酥分布均勻,底薄,心料酥松,無僵皮、硬皮、無定型雜質(zhì)。

  口味:酥松油潤、不膩?zhàn)?,具有鮮蔥、椒鹽甜香味和芝麻香味,無異味。

  以上就是關(guān)于一口酥的做法的介紹,希望對(duì)您有所幫助!

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