一口酥怎么做好吃?一口酥是一種點(diǎn)心，個(gè)頭非常小，口感酥松，被稱為袖珍點(diǎn)心。其實(shí)，一口酥的做法并不是很難，在家也能做。下面，我們就來(lái)看看一口酥的做法介紹。

　　一口酥的做法介紹

　　材料：高筋面粉、白糖、豬油、低筋面粉、蛋黃液

　　做法：

　　1、將油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，豬油50g)拌勻，揉成光滑面團(tuán)后，蓋上保鮮膜松弛半小時(shí);

　　2、等待松弛的時(shí)間里，把油酥所有材料(低筋粉250g，豬油125g)，用刮刀或手拌勻，以防止面團(tuán)出筋，最好用手抓捏按壓成團(tuán)，蓋上保鮮膜防止水分流失變干結(jié)皮;

　　3、醒發(fā)后油酥分成兩等份，用手滾圓蓋好保鮮膜保濕;

　　4、同樣的，醒發(fā)后油皮分成兩等份;用手滾圓蓋好保鮮膜保濕;

　　5、松弛油皮用手按扁后，包入油酥;可用左手按住油酥，右手虎口慢慢將油皮往上推;

　　6、到全部包住油酥，捏緊封口，封口向下放置，蓋好保鮮膜;

　　7、包好的油皮面團(tuán)，用搟面仗搟成方型長(zhǎng)條，搟的時(shí)候，手法有點(diǎn)小注意，先壓平面團(tuán)，再?gòu)闹虚g向上，向下?lián){開(kāi);

　　8、用手輕輕掀起油皮，象疊被子一樣由上往下折疊;再由下往上折疊;蓋上保鮮膜，松馳15分鐘;

　　9、松馳完畢，再反復(fù)重復(fù)上一次的搟薄、折疊，折疊好后，又蓋上保鮮膜，松馳15分鐘;

　　10、再重復(fù)一次; 折疊好后，又蓋上保鮮膜，松馳15分鐘;

　　11、將最后松馳好的油皮面團(tuán)壓平，搟薄，豆沙用保鮮膜包住，搓成長(zhǎng)條狀，鋪在面皮上，在一邊涂上蛋液，由上往下包好;

　　12、用切刀切等份，整理好后都排進(jìn)鋪有烤紙的烤盤(pán)里;

　　13、刷上蛋黃液，重復(fù)刷兩次，粘上白芝麻;

　　14、預(yù)熱烤箱200度，烤20-25分鐘至豆酥金黃即可拿出來(lái)放涼開(kāi)吃。

　　一口酥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　規(guī)格：小圓球形，顆粒均勻，不翻酥，不漏心，每公斤120～130個(gè)。

　　色澤：表面呈白色，底部略帶淺黃色。

　　組織：皮酥分布均勻，底薄，心料酥松，無(wú)僵皮、硬皮、無(wú)定型雜質(zhì)。

　　口味：酥松油潤(rùn)、不膩?zhàn)?，具有鮮蔥、椒鹽甜香味和芝麻香味，無(wú)異味。

　　以上就是關(guān)于一口酥的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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