炸鮮奶怎么做?炸鮮奶對于廣東人來說都不陌生，這是一道非常美味的粵式傳統(tǒng)小吃，做法相對來說也比較簡單，下面，我們就來看看炸鮮奶的做法介紹。

　　炸鮮奶的做法

　　材料：玉米淀粉、牛奶、泡打粉、雞蛋、色拉油、白糖

　　做法：

　　1、雞蛋取蛋清，然后將牛奶、白糖、玉米淀粉混在一起，用打蛋器攪勻;

　　2、把攪拌好的混合液放在鍋里加熱，小火，邊加熱邊攪拌，防止糊底。成糊狀后放在一邊晾涼;

　　3、取一砧板，上面鋪上淀粉，選幾個餅干模子;

　　4、把凝固的奶糊挖出來，用餅干模子刻出各種形狀，沒有模子可以用刀劃成方形;

　　5、面粉加水加一點泡打粉調(diào)成調(diào)成糊狀;

　　6、把食油倒入鍋內(nèi)，燒熱至六成，再將奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。

　　炸鮮奶的制作要訣

　　1、熬鮮奶要順一個方向攪動。

　　2、嚴格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。

　　3、將脆漿對好后，靜止一會，才可使用。

　　4、奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

　　5、將奶糊放在自己喜歡的模子里，最好在模子表面覆一層保鮮膜或是刷一層油，取的時候更方便。

　　6、調(diào)面糊的時候，最好用低筋面粉，比起普通面粉，低筋面粉做出來的炸鮮奶更酥脆油熱后轉(zhuǎn)中小火慢炸，火猛了容易炸糊，吃的時候要趁熱吃,涼了就不酥脆了。

　　以上就是關(guān)于炸鮮奶的做法介紹，希望對您有所幫助!

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