一份好吃的烤冷面，除了講究冷面本身的制作方法和烤的技巧外還有一樣起到點(diǎn)睛之筆的東西，那就是醬料?？纠涿娴尼u調(diào)制好不好，便會(huì)影響到整份烤冷面的味道及口感。因而，烤冷面的醬是很重要的哦。下面看看烤冷面的醬怎么做。

　　烤冷面的醬有哪些

　　烤冷面是一種極具地域特色的面食，其在朝鮮地區(qū)及我國(guó)的東北都極為知名，其可謂是紅遍大街小巷，當(dāng)?shù)氐娜硕己芟矚g吃。烤冷面也是一種傳統(tǒng)的美食，其歷史悠久，因而，在長(zhǎng)期的流傳過(guò)程中，其被不斷的改善甚至創(chuàng)新，現(xiàn)在，其已聞名海外?？纠涿娴尼u對(duì)于烤冷面而言是不可或缺的部分，那么，烤冷面的醬有哪些呢?

　　烤冷面的醬是多種多樣的，如花生醬、芝麻醬、蒜蓉辣醬、蒜蓉甜醬、辣椒醬、專用烤面醬、甜面醬、黃豆醬等等，其的種類繁多，且其的味道與口感均是不相同的，因而，其能符合不同人群的需要，所以，其深受大眾的喜愛(ài)。

　　烤冷面的醬怎么做

　　烤冷面的醬怎么做之一：芝麻醬

　　準(zhǔn)備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻

　　做法：

　　1、先將黃豆用冷水泡5-6小時(shí)，再用開(kāi)水煮開(kāi)，黃豆?jié)L開(kāi)時(shí)用冷水讓黃豆下沉，再次開(kāi)鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈.備用。

　　2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻即可。

　　烤冷面的醬怎么做之二：蒜蓉辣醬

　　準(zhǔn)備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精

　　做法：

　　1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒(愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機(jī)攪成糊狀，備用。

　　2、往炒鍋里放入適量的水，用中火煮開(kāi)，接著把各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶即可。

　　烤冷面的醬怎么做之三：花生辣醬

　　準(zhǔn)備材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。

　　做法：

　　1、將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;接著把熟花生褪皮并將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。

　　2、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，就把拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取

。

　　烤冷面的醬怎么做的一些技巧

　　1、在煮烤冷面的醬時(shí)，要注意火候與時(shí)間的控制?；鸷蜻^(guò)大，往往會(huì)使烤冷面的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬制烤冷面的醬時(shí)，應(yīng)用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就可添加清水，然后用大火燜煮，不過(guò)要注意時(shí)間的控制哦。

　　2、烤冷面的醬均應(yīng)選擇新鮮的食材來(lái)熬制，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會(huì)大打折扣的哦。建議大家應(yīng)到市場(chǎng)選購(gòu)新鮮食材，這樣做出來(lái)的烤冷面的醬才會(huì)美味可口。

　　烤冷面的醬怎么做介紹完了?？偠灾纠涿娴尼u的種類有很多，大家在吃烤冷面時(shí)完全可以根據(jù)自己的口味去選擇自己喜歡的醬哦。

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