說到豆子，大家應該是不陌生的。而鷹嘴豆，顧名思義，鷹嘴豆是一種長相類似于老鷹嘴巴的豆子。大家都知道豆子是一種含有豐富蛋白質(zhì)的食物，含有極高的營養(yǎng)物質(zhì)，鷹嘴豆也一樣。下面就為大家介紹鷹嘴豆的食用方法。

　　鷹嘴豆在營養(yǎng)價值上堪比小麥，其歷史可以追溯到1萬年前。除中東地區(qū)外，印度和澳大利亞人也食用大量鷹嘴豆。

　　鷹嘴豆的食用方法介紹

　　做法一;鷹嘴豆醬

　　食材：鷹嘴豆1杯事先泡好煮熟，蒜瓣2顆

　　調(diào)料：檸檬(榨汁)2個，鹽適量，芝麻醬20克，橄欖油100克，香菜(碎)適量，辣椒粉隨意

　　做法：1.將鷹嘴豆、蒜瓣、檸檬汁、鹽和芝麻醬一起倒入食物攪拌機中打成泥狀。2.倒入盤中，淋上橄欖油，按照個人口味撒上香菜碎葉和辣椒粉即可。

　　做法二：鷹嘴豆南瓜湯

　　原料：南瓜、白蘑菇、鷹嘴豆(需事先泡好煮熟)、扁豆、牛肉湯

　　調(diào)料：橄欖油、胡椒粉、鹽

　　做法：1.把南瓜切小塊、蘑菇切片，扁豆切小段。2.把所有蔬菜用油翻炒幾下后，加入水、牛肉湯和鷹嘴豆煮燉。3.出鍋前加入鹽、胡椒粉。

　　做法三：鷹嘴豆燉大排

　　制法：五花排600克、浸泡12小時后鷹嘴豆100克。在食用時先將五花排煮15～20分鐘，然后加入鷹嘴豆煮2分鐘，根據(jù)個人口味加入調(diào)味料食用。

　　功效：潤肺、消炎、養(yǎng)顏、健胃、解毒、溫腎壯陽。

　　鷹嘴豆食療功效

　　功效：補中益氣，溫腎壯陽，主消渴，解面毒，潤肺止咳。

　　食用方法：做米飯、抓飯、煲湯、煲粥、與各種雞、魚、肉類同煮等。因其豆質(zhì)堅硬，食用前應先用溫水浸泡10-20個小時。

　　在對鷹嘴豆進行深加工、精加工，所開發(fā)的鷹嘴豆制品主要有：

　　1、鷹嘴豆奶粉 用開水沖調(diào)，可作早餐食品，是乳糖不耐癥者的理想食品。

　　2、鷹嘴豆粉 加牛奶糖，調(diào)制成豆?jié){狀，可作早餐食品。

　　3、鷹嘴豆貝殼面 用開水煮熟做成涼拌面、炒面、湯面，可做午餐或晚餐。

　　4、鷹嘴豆珍粉 用于煮粥或和大米各取50%做成米飯、抓飯，口感甚佳，還可起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補效果，可用做午餐或晚餐食品。

　　5、鷹嘴豆面粉 可做成面食糕點，若加30%的小麥面粉，制成片狀或條狀，另外加些蔬菜等輔料，可做炒片、炒面，更合適中老年作午餐或晚餐食品。

　　6、鷹嘴豆營養(yǎng)粉 是選用新疆特產(chǎn)鷹嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用鹽、再配以藥食兼用品種菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料，精制而成的一種粉狀方便食品，加開水沖調(diào)即可使用。其具有口感好、香味濃郁的特點，是一種營養(yǎng)滋補、強身健體、增加人體免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品，可廣泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的飲食。

　　鷹嘴豆的食用方法就為大家介紹到這，鷹嘴豆有“粗糧中的粗糧”之美譽。糖尿病、高血脂和想減肥的朋友們不妨常食用。

　　掃一掃下面的二維碼，即可獲取更多美食資訊!　　

　　查查吧公眾號“每日一菜”