尖椒炒肉，不拒絕辣椒的家里幾乎都做過(guò)這道菜。這個(gè)菜簡(jiǎn)單到和技術(shù)含量都不太沾上邊。那么就讓我們迅速上手這道最常見(jiàn)的家常開(kāi)胃菜，尖椒炒肉的做法。

　　尖椒炒肉的用料

　　主料：尖椒300克、豬肉350克

　　輔料：菜籽油40克、豆豉10克、豆瓣醬1勺、老抽4克、白糖1勺

　　尖椒炒肉的做法

　　1.準(zhǔn)備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和淀粉抓勻備用

　　2.尖椒洗凈斜切，不用去籽，蒂不要;蔥切圈，姜蒜切末備用

　　3.鍋中放適量植物油燒至七成熱，把腌好的肉放進(jìn)去炒散，然后放蔥姜蒜炒香，放黃酒

　　4.接著下切好的尖椒，放鹽，大火炒約三分鐘至稍微有點(diǎn)軟

　　5.接著下醬油和甜面醬炒香，然后加少許的熱水，點(diǎn)幾滴醋，放白糖，燒開(kāi)后改中小火蓋上蓋燜五分鐘

　　6.五分鐘后開(kāi)大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒點(diǎn)蒜末

　　尖椒炒肉的做法技巧

　　1、一定要用尖椒，而不是青椒(柿子椒)，沒(méi)有香辣的味道;

　　2、肉片其實(shí)用一些醬油腌一下就行，淀粉放不放也行，因?yàn)殚_(kāi)始要在油里煸一會(huì)兒，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不過(guò)有一個(gè)好處就是最后在收汁的時(shí)候由于肉片有淀粉，汁會(huì)有些粘稠，讓菜更漂亮些;

　　3、炒這個(gè)尖椒千萬(wàn)別去籽兒，就直接切，因?yàn)楝F(xiàn)在的尖椒不是很辣，如果把籽兒去了，那么辣味太少了，影響整體口味，并且籽兒是很香的;

　　4、由于拍照的需要，我沒(méi)放太多醬油，自己吃的話醬油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)更好吃，千萬(wàn)別炒出來(lái)沒(méi)顏色，那樣提不起食欲，味道也差些;

　　5、一定要把尖椒燜軟了才好吃，放醋是提香，可不能吃出酸味來(lái)，那味道就亂了;

　　6、這個(gè)菜涼著吃也特別好吃，照樣下飯。

　　一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就這樣出爐了。怎么樣，尖椒炒肉的做法是不是很簡(jiǎn)單?