東江釀豆腐怎么做?

　　前面大家了解到了東江釀豆腐是什么地方的菜，想必也有不少朋友想知道東江釀豆腐的做法。下面，我們就一起來(lái)看看吧!

　　材料：豆腐、香菇、瘦肉、蒜苗、蝦米、魚肉、雞蛋、淀粉

　　做法：

　　1、蝦米、香菇浸軟待用，瘦肉、魚肉分別剁成泥待用;

　　2、蝦米浸軟后切幼，香菇擠干水份剁成泥，蔥姜切碎，放入肉泥碗中;

　　3、再加入雞蛋清、鹽、蔥姜蒜粉、胡椒粉、麻油、雞精;

　　4、一邊加水，順著一個(gè)方向攪拌至起膠待用;

　　5、豆腐沖洗瀝干水份，切成長(zhǎng)方狀，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉;

　　6、把肉泥釀入豆腐中，壓緊;

　　7、鍋起油后小火，把釀好的豆腐肉面朝下放入油鍋中煎制，定型后再翻過(guò)來(lái);

　　8、雙面煎至微黃后盛起;

　　9、姜切片、蒜苗切段，砂鍋下油爆香姜片和蒜苗;

　　10、放入釀好的豆腐，加入雞汁煮滾，煮透后下芡汁(芡汁里放點(diǎn)醬油)，撒上蔥花燜一會(huì)即可原煲上桌。

　　菜品特色

　　把豆腐斜切成約一寸見(jiàn)方的三角塊(你也可以切成方形)，投入油鍋中炸一會(huì)，再橫切開(kāi)，在里面塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無(wú)比。正月期間有客來(lái)訪，這個(gè)菜被作為整個(gè)酒席的頭道送酒菜，獻(xiàn)給親友。

　　“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意?？图裔劧垢苓m合作為晚餐的主菜，既有營(yíng)養(yǎng)有不怕肥胖。釀苦瓜與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”

　　釀豆腐鮮嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是客家人過(guò)年的保留菜式。

　　以上就是關(guān)于東江釀豆腐是什么地方的菜的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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