東江鹽焗雞怎么做好吃?鹽焗雞是中國烹飪技巧最具特色的一道菜，它是客家人在遷移過程中為了食物的方便攜帶而制作出來并聞名于世的菜肴，因其起源于東江一帶，所以這道菜又被稱為“東江鹽焗雞”。下面，我們就來看看東江鹽焗雞的做法。

　　東江鹽焗雞的做法

　　材料：母雞、粗海鹽、芝麻油、白砂糖、鹽焗雞粉、醬油、香蔥、油紙

　　做法：

　　1、把芝麻油、白砂糖、鹽焗雞粉、醬油混合，攪拌均勻，成腌汁;

　　2、雞洗干凈，瀝干水;

　　3、把攪拌的腌汁均勻地涂抹在雞身表面(外側(cè)及內(nèi)側(cè))雞腔;

　　4、取2張油紙，先在一張油紙上均勻地刷上一層油，然后把腌好的雞放上并裹住。再將另一張油紙包裹在外面，封好;

　　5、用保鮮袋或大盆裝好，放進冰箱里腌制24小時，腌制至入味;

　　6、把腌制好的雞取出，放在抹過油的油紙上，包裹起來;

　　7、鍋洗凈，燒熱后加入海鹽，用鍋鏟反復(fù)翻炒，炒至海鹽完全熱透時，把1/3份的熱鹽倒入砂鍋中;

　　8、再把包裹完整的雞放進砂鍋中，倒入剩下的熱鹽，直至完全把雞覆蓋住;

　　9、蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)煮20分鐘，聞到雞的香味后，熄火，繼續(xù)利用余溫燜10—20分鐘，直至雞完全熟透。

　　東江鹽焗雞的食用指南

　　看了上面東江鹽焗雞的做法的介紹，想必大家對食用指南會比較感興趣，比如宜食人群、忌食人群以及與哪些食物相克。下面，我們就一起來看看吧!

　　東江鹽焗雞的宜食人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用

　　東江鹽焗雞的忌食人群

　　1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

　　3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　東江鹽焗雞與哪些食物相克

　　1、食時不應(yīng)飲湯棄肉。

　　2、禁忌食用多齡雞頭。

　　3、禁忌食用雞臀尖。

　　4、不宜與兔肉同時食用。

　　5、不宜與鯉魚同時食用。

　　以上就是關(guān)于東江鹽焗雞的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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