三、蟶子怎么做好吃之鹽焗蟶子的做法

　　材料：蟶子、花椒、粗鹽、香葉、五香粉、小蔥

　　做法：

　　1、蟶子用小刀在后背劃開，水份會(huì)流出。靜置10分鐘讓其瀝干水份;

　　2、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發(fā)燙;

　　3、放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味;

　　4、把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中;

　　5、蓋上蓋子，關(guān)火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。吃的時(shí)候把表面鹽粒弄干凈。

蟶子怎么做好吃之鹽焗蟶子的做法

　　注意事項(xiàng)

　　1、用小刀把蟶子的背部劃一刀，會(huì)發(fā)現(xiàn)立刻會(huì)有水涌出。把蟶子里的水瀝干，這樣用鹽焗的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)橄|子里的水份太多流出來，把鹽融化，導(dǎo)致蟶子太咸。

　　2、做鹽焗類菜，用過的鹽，下次還是可以再做鹽焗菜的，只是不要重復(fù)使用多次，因?yàn)槊孔鲆淮味紩?huì)有些鹽會(huì)結(jié)塊。用過的鹽還可以用來腌菜、腌肉之類的。

　　四、蟶子怎么做好吃之蘿卜蟶子湯的做法

　　材料：蟶子、白蘿卜、雞湯

　　做法：

　　1、蟶子洗凈，放淡鹽水里泡2小時(shí)去除泥沙，然后用清水沖洗干凈;

　　2、白蘿卜去皮切成大薄片，然后再切成細(xì)絲;

　　3、燒一鍋開水，放入蘿卜絲焯一下，撈出，去除蘿卜的辣氣;

　　4、雞湯燒開，下蘿卜絲煮軟;

蟶子怎么做好吃之蘿卜蟶子湯的做法

　　5、放入蟶子煮熟;

　　6、最后放香菜末和蔥花提味就行了。