煉乳雞蛋餅怎么做?雞蛋餅我們肯定吃過，也許很多人還吃過不少。但是雞蛋餅中加入煉乳又是什么味道呢?下面，我們就來看看煉乳雞蛋餅的做法。

　　煉乳雞蛋餅的做法

　　材料：雞蛋、面粉、煉乳、元貞糖、黃油

　　做法：

　　1、雞蛋攪勻加入少許面粉，白糖煉乳后再攪拌均勻。成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時(shí)不容易薄薄的攤開;

　　2、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開，小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。

　　煉乳食用注意事項(xiàng)

　　有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和 脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當(dāng)然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水， 使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習(xí)慣了過甜的口味，會給以后添加輔 食帶來困難。煉乳是液體狀，多用鐵皮罐頭盛裝，在揭開鐵蓋以后，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質(zhì)腐敗和感染細(xì)菌。

　　煉乳購買須知

　　煉乳的顏色應(yīng)呈均勻一致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。全脂加糖煉乳甜味純正，口感細(xì)膩，質(zhì)地均勻，黏度適中。

　　質(zhì)量不好的煉乳會出現(xiàn)下列情況：

　　1、乳糖晶體在貯存期間增大或沉淀。甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大，可能會使乳糖晶體增大。因?yàn)闇囟壬邥r(shí)，乳糖溶液由飽和狀態(tài)變化為不飽和，使微細(xì)的晶體溶解，降溫時(shí)則轉(zhuǎn)變?yōu)檫^飽和溶液，使乳糖晶體增大。

　　2、鈕扣狀物的形成。由于霉菌的作用，煉乳中可能會產(chǎn)生白色、黃色或紅褐色形似鈕扣的干酪樣凝塊，使產(chǎn)品有金屬味或干酪味。

　　3、脂肪分離。煉乳黏度過低時(shí)，有時(shí)會產(chǎn)生脂肪分離現(xiàn)象。靜止時(shí)脂肪的一部分會逐漸上浮，形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。由于搬運(yùn)裝卸等過程的振蕩搖動，一部分脂肪層又會重新混合，開罐后呈現(xiàn)斑點(diǎn)狀或斑紋狀的外觀。

　　以上就是關(guān)于煉乳雞蛋餅的做法的介紹，希望對您有所幫助!