怎樣做油餅好吃?油餅和油條一樣，屬于油炸類的早餐，很多地方都有炸油餅，只不過(guò)可能不同地方的油餅，樣形狀有些不一樣。下面，我們就來(lái)看看家庭版自制炸油餅的方法。

　　怎樣做油餅好吃?

　　材料：面粉、雞蛋、酵母粉、鹽、白糖、水

　　做法：

　　1、首先取一個(gè)較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個(gè)雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水;

　　2、先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，盡量使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大;

　　3、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒勻面粉的案板上;

　　4、用雙手揉按排氣，揉至面團(tuán)光滑;

　　5、扣上面盆，餳十幾分鐘;

　　6、餳好的面團(tuán)揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁;

　　7、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片;

　　8、用刀在面餅中心劃開(kāi)兩道口子;

　　9、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅;

　　10、先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

　　面肥的介紹

　　面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過(guò)去沒(méi)有鮮酵母，家里做發(fā)面制品，通常采用這種面肥發(fā)酵法。

　　面肥的制法：

　　1、酵面制作面肥的方法

　　取一塊當(dāng)天已經(jīng)發(fā)酵好的酵面，用水化開(kāi)，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵，到第二天就成了面肥了。

　　2、 新面肥的制作方法

　　(1)面粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發(fā)酵就可以了。(夏季4個(gè)小時(shí)，春秋7—8個(gè)小時(shí)，冬季10個(gè)小時(shí))

　　(2) 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面團(tuán)(水中倒入蜂蜜或者直接將蜂蜜加入面粉中都可)，將面團(tuán)揉勻后放入盆中蓋上濕布，置于溫度較高的地方4小時(shí)，待面團(tuán)發(fā)脹一倍即成面肥。

　　(3)在溫水中兌一點(diǎn)酒，倒入適量面粉拌勻后放入絕緣保溫盛器(陶瓷，砂鍋)中，用布將整個(gè)盛器蓋好置于溫度較高處，6小時(shí)后即成面肥。

　　(4)將面粉、水、過(guò)期牛奶和成軟面團(tuán)，放置在溫度較高的地方10小時(shí)后即成面肥。

　　以上方法做出的面肥只能保存幾天，不宜放置太久。

　　以上就是關(guān)于怎樣做油餅好吃的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

查查吧公眾號(hào)“每日學(xué)一菜”