芝士又名奶酪、干酪,指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品,下面一起來看看芝士蛋糕的做法:
芝士蛋糕的做法:
主料:奶油奶酪300g
輔料:雞蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奧利奧餅干90g、黃油30g
芝士蛋糕的做法——步驟:
1.酸奶油 SourCream 的簡易做法:
酸奶油是淡奶油經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,制作原理類似于酸奶。家庭制作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升,檸檬半只,檸檬榨汁,無專用榨汁器也可直接用手?jǐn)D壓;
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉(zhuǎn)入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底制作:
將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機(jī)中磨碎,或用搟面杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);
7.餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中,壓平壓緊,封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油奶酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋,用打蛋器攪拌均勻;
11.再加入酸奶油,攪拌均勻至無顆粒;
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出,將蛋糕糊倒入蛋糕模中;
13.烤箱160度預(yù)熱,水浴法(底層放加了水的烤盤,倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模)60分鐘左右;
14.蛋糕烤60分鐘后取出,將原料C(已混合均勻)淋到表面;
15.繼續(xù)入爐烤5分鐘,取出后待冷卻,放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件后即可享受美味;
芝士蛋糕的做法你學(xué)會了嗎?在家就可以做出美味的甜品喲~
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