用蝦仁做餡，屬于有點(diǎn)小高檔的。不過很少有人全部用蝦仁拌餡，一般會(huì)加點(diǎn)肉泥一起攪拌，這主要是為了增加口感，同時(shí)也降低了成本。下面教大家蝦仁餃子餡的做法：

　　蝦仁餃子餡的做法：

　　主料：蝦仁80g、肉泥180g

　　輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、姜適量、糖適量、胡椒適量、老抽適量、生抽適量、雞蛋適量、蠔油適量

　　蝦仁餃子餡的做法——步驟：

　　1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

　　2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當(dāng)然是小蔥香了。

　　3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個(gè)雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。

　　4.全部攪拌均勻備用。

　　5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。

　　6.打水?dāng)嚲?。注：水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。

　　7.再打點(diǎn)油，一點(diǎn)食物油，一點(diǎn)香油，攪拌均即可。

　　8.拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。

　　蝦仁餃子餡的做法是不是很簡(jiǎn)單呢?喜歡是蝦仁水餃的朋友可以嘗試一下喲~