果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。下面教大家果凍的做法：

　　果凍的做法：

　　主料：牛奶200g、香草糖40g、瓊脂6g

　　輔料：朗姆酒適量、冷水50ml、開水250ml、奶油適量、薄荷葉適量、純咖啡3勺

　　果凍的做法——步驟：

　　1.全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用

　　2.牛奶中加入自制香草糖(沒有用普通砂糖亦可)煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化

　　3.將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂

　　4.倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍

　　5.在做好牛奶果凍后，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩余的瓊脂 (如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化) 攪勻，晾溫后加入1勺朗姆酒

　　6.將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處

　　7.做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊

　　8.在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數(shù)塊 ，再將剩余的咖啡液分別倒入杯中

　　9.約15分鐘凝固后擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可

　　果凍的做法你學(xué)會了嗎?既然擔(dān)心市面上賣的不安全，那就自己在家里做吧~